在飯店，廚房門(mén)的作用除了分隔操作間和其他區(qū)域，還有防火的功能。廚房門(mén)的配置《餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范》中有明確的規(guī)定，大小、數(shù)量、材質(zhì)都要滿足消防安全要求。那么設(shè)計(jì)哪種材質(zhì)門(mén)更能滿足要求呢？
市面上門(mén)的材質(zhì)一般分為一下三種木門(mén)、玻璃門(mén)、鋁塑鋼制門(mén)。
明火集中的廚房應(yīng)設(shè)置什么材質(zhì)的門(mén)
1、木門(mén)
廚房多水、有明火且油污重,普通的木材不防水,易臟,不好清理最主要的是不防火,所以在明火集中的廚房一定不能選擇木門(mén)。
2、玻璃門(mén)
通透的玻璃門(mén)也算是廚房門(mén)的一種選擇,具體來(lái)說(shuō),既能起到隔離油煙的作用,又可以展示廚房的布局和制作流程，需要玻璃的材質(zhì)必須達(dá)到防火級(jí)別。但是不適用于明火集中，人員較多的餐飲廚房，一是清理起來(lái)比較麻煩，二是玻璃屬于易碎品，設(shè)置在人員雜亂的后廚會(huì)造成另一種安全隱患。
3、鋁塑鋼制門(mén)
鋁合金(也有鋁鎂鈦合金)材料的門(mén),鋁板具有不易受潮、受熱、變形、防火的特征，安全等級(jí)高，樣式比較多,色彩比較豐富,其他的不用多說(shuō)。在明火比較集中的餐飲廚房,使用鋁合金門(mén)是不錯(cuò)的選擇。
無(wú)論是哪種材質(zhì)的廚房門(mén)，凡是用在明火集中的廚房，就必須達(dá)到防火防潮等級(jí)，像鋼木結(jié)構(gòu)的、鋁塑的、304鋼制的都是可以選擇的，更多的廚房設(shè)計(jì)小知識(shí)可以登陸丞瑜廚房設(shè)備官網(wǎng)進(jìn)行了解。
