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設備常識
丞瑜總管告訴你廚房要有哪些設備
  日期:2019-6-5 16:23:14 

人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌,廚房為我們帶來了食物生產(chǎn)的樂趣,讓大家都能享受到食物,所以廚房的設備是整個廚房空間不可錯過的。為了方便起見,人們現(xiàn)在不像以前那樣在家里,而是在旅館或餐館里,在家庭聚會、公司聚會、學生聚會等場合吃飯。旅館和飯店所用的廚房設備與家里所用的不一樣。商業(yè)廚房設備是指酒店、餐廳、餐廳等餐飲設施。商業(yè)廚房設備的特點是各種產(chǎn)品、規(guī)格、動力和容量都比家庭廚房設備大得多,價格也高得多。專注于整個廚房,涉及的金屬部分一直都是不銹鋼。那么,什么廚房都有哪些常用設備呢?上海丞瑜為您詳加介紹。 
商用廚房設備大致可分為五類:爐灶設備,排氣通風設備,空調(diào)設備,機械設備,制冷和保溫設備。


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灶具設備
 
目前主要使用天然氣或液化氣爐具。其中,最常見的產(chǎn)品有雙端單尾爐、雙端雙尾爐、單端單尾炒菜爐、雙端單尾低湯爐、單門、雙門、三門蒸柜等,日韓廚房也采用鐵板燃燒設備。這些燃氣設備在使用前通常需要經(jīng)過測試。


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排煙通風設備
 
為了食物的衛(wèi)生和廚房人員的健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必須的。常見的設備包括豪華煙罩、水煙管、油煙凈化器、風扇等設備。該設備的安裝必須根據(jù)氣體設備的數(shù)量和面積進行測量。氣體設備面積必須大于20英寸,以保證空氣質(zhì)量。..衛(wèi)生部也有專門的抽查。
 
調(diào)理設備


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有大量這樣的設備,并且有許多名稱。主要有幾種類型:工作臺架。它用于切菜,放蔬菜,米粉等。常用的有手術臺,米線架,3-5層碗架,面桌,水池等設備,主要是不銹鋼制品。
 
制冷保溫設備
 
為儲存原料,常使用冰柜,以4門6門最為常見。為了保持食物的溫度,也需要有隔熱臺、食用臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

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